Come preparare il pan di spagna senza zucchero

Mettiamoci al lavoro! La prima cosa da fare per preparare il pan di spagna senza zucchero è sbattere le uova in una ciotola abbastanza grande. Puoi usare una forchetta, una frusta manuale o una frusta elettrica, come preferisci. Se usi la frusta elettrica, scegli una velocità moderata per evitare schizzi.

Poi aggiungi la stevia o il dolcificante che preferisci, lo yogurt, l'olio e la scorza grattugiata. Come detto prima, puoi optare per lo yogurt che preferisci: naturale, al limone, greco, ecc. Mescola bene per ottenere un impasto omogeneo.

Setaccia la farina in un contenitore, ossia falla passare attraverso un setaccio o un colino per evitare che si formino grumi nell'impasto, poi aggiungi il lievito. Aggiungi la farina poco alla volta, così sarà più facile ottenere un composto uniforme.

Il passo successivo per il pan di spagna senza zucchero è unire gli ingredienti liquidi con quelli solidi e mescolare bene con movimenti morbidi e avvolgenti. Nel frattempo puoi preriscaldare il forno a 180 ºC, con calore sia dall'alto che dal basso; se dispone di ventola, attivala. Evita di mescolare troppo a lungo, per non rendere l'impasto pesante.

Ungi con il burro lo stampo che userai e cospargilo con un po' di farina o, meglio ancora, rivestilo con la carta da forno, in modo che poi sia più semplice togliere la torta. Fatto ciò, versa l'impasto.

E... Inforna! Ora dovrai solo lasciarlo per circa 30-40 minuti a 180 ºC, poi togliere il pan di spagna senza aggiunta di zuccheri quando la superficie diventa dorata. Per accertarti che sia ben cotto, infila al suo interno uno stuzzicadenti o un coltello a punta e verifica che sia pulito quando lo togli. Lascialo intiepidire nello stampo prima di sformarlo.

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