Come preparare la salsa di tamarindo
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Il tamarindo è un albero originario dell'Africa ma oggi è diffuso anche nei paesi dell'Asia, America Latina e Oceania. Questo albero produce dei frutti simili a dei legumi, poiché in uno stesso guscio possono esserci molte sementi. Sono commestibili e si utilizzano soprattutto nella cucina asiatica e in alcuni paesi del Sud America, sia per condire dei piatti che per fare salse, bibite e dessert. In questo articolo di unCome ti mostriamo una semplice ricetta per fare una delle salse più comuni in questo tipo di cucine. Se vuoi sapere come fare la salsa di tamarindo continua a leggere e scopri i passi.
Ingredienti:
Passi da seguire:
La prima cosa da fare per preparare la salsa di tamarindo è togliere la polpa del frutto del tamarindo. A tal fine sbuccialo. Vedrai una specie di fili che ricoprono tutta la polpa, toglili. Apri il frutto e togli le sementi nascoste all'interno. Il rimanente, la polpa che ricopre le sementi, è ciò di cui avremo bisogno per fare la salsa. Dovrai riempire circa un bicchiere.
Per ottenere una polpa più morbida, puoi immergere i frutti di tamarindo in acqua calda per circa 30 minuti prima di sbucciarli. Questo renderà il processo di rimozione dei semi e delle fibre molto più semplice.
Poi, metti la polpa del tamarindo in una padella o pentola, aggiungi l'acqua e riscalda a fuoco medio. Vedrai che il tamarindo comincia a sciogliersi. Non smettere di mescolare per non farlo bruciare.
Se preferisci una salsa dal sapore più intenso, puoi ridurre leggermente la quantità d'acqua per ottenere una consistenza più densa.
Ora, aggiungi lo zucchero e l'aceto bianco e continua a mescolare. Poi, aggiungi la salsa di pomodoro e il succo di limone. Metti un pizzico di sale. Se vuoi, puoi aggiungere un po' di salsa di soia per dare più gusto.
Immagine: dineroenimagen.com
Per un sapore più speziato, puoi considerare l'aggiunta di un cucchiaino di zenzero grattugiato o di un pizzico di peperoncino in polvere.
Trita bene 1/2 spicchio d'aglio e aggiungilo alla salsa di tamarindo. Se vuoi, per dare un tocco più piccante, aggiungi un po' di pepe.
Immagine: practicopedia.com
In questo passaggio, puoi anche aggiungere delle erbe fresche come il coriandolo tritato finemente per arricchire ulteriormente il sapore della salsa.
Abbassa un po' il fuoco e sciogli l'amido di mais o maizena con un po' di acqua fredda, non più di 1/4 di bicchiere. Dato che la salsa di tamarindo starà già bollendo, aggiungi questa soluzione e mescola tutto bene.
Immagine: foxlife.tv
Va notato che l'amido di mais aiuta a ottenere una consistenza vellutata. Se desideri una salsa più densa, puoi aggiungere un po' più di amido sciolto.
Ora toglila dal fuoco, lasciala raffreddare un po' e mescola la salsa di tamarindo con il mixer perché abbia una consistenza più liscia e per eliminare tutti i grumi. Se vuoi che sia un pelino più liquida, aggiungi un po' d'acqua.
Immagine: recetasnet.net
In questo senso, l'utilizzo di un frullatore ad immersione può garantire una miscela uniforme, mentre l'aggiunta di un po' di acqua può aiutarti a raggiungere la consistenza desiderata.
La salsa di tamarindo è ideale sia per i ravioli cinesi ripieni o fritti che per condire il pollo, accompagnare pesci come il salmone o addirittura nelle le insalate.
Immagine: taringa.net
Per esempio, puoi anche usarla come marinata per carni alla griglia o come condimento per verdure arrosto, offrendo un tocco esotico e delizioso a molti piatti diversi.
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