Come preparare stuzzichini in casa

• Sul pane casareccio mettete del lardo sottile, scaldate e guarnite infine con una goccia di miele.
• Potete anche aggiungere del paté di fegatini per creare le tartine toscane speciali.
• Oppure prendete il pane da toast, spalmateci sopra passata di pomodoro, ricoprite con fiocchi di mozzarella, guarnite con acciughe, olive e basilico, poi ripassate in forno fino a che non si abbrustolisce: sono pronte le pizzette finte.
• Prendete il pane nero e spalmateci sopra la crema di rafano, decorate con acciughe sminuzzate ed erba cipollina fresca; potete aggiungere anche del salmone: ecco le tartine nordiche.
• Usate del pane in cassetta ai 5 cereali, coprite con formaggio spalmabile delicato, noci tritate e aneto fresco, decorando con una noce: morbide&croccanti.
• Mescolate feta e menta, spalmate sul pane nero e decorate con palline d'anguria: tartine all'anguria.

Per un tocco di freschezza, potete accompagnare queste tartine con un'insalata di rucola e pomodori ciliegini.

Immagine: Leitv.it

• Mescolate formaggio caprino, menta fresca e pepe, spalmate sul pane casareccio e spolverate con pepe: tartine marocchine.
• Utilizzate pane croccante o cracker, decorate con indivia belga tagliata a fette sottili, prosciutto cotto, un fiocco di brie, scaldate in forno e decorate con pinoli: tartine all'indivia.
• Spalmate formaggio sul pane, unite erba cipollina e ravanelli a fette, spolverate con pepe bianco: tartine alla belga.
• Unite formaggio caprino, paprika, pepe nero, salvia e menta, spalmate su pane toscano senza sale: tartine aromatiche.
• Prendete cipolline sott'olio grigliate, avvolgetele con speck o pancetta per fare degli spiedini, adagiatele sui cracker integrali o sul pane tostato: mini-spiedini agrodolci.

Per un tocco finale, servite le tartine con una salsa allo yogurt e limone.

Immagine: Foodconfidential.it

Ricordiamo un altro protagonista dell'aperitivo: il Bitter Campari, affiancato dal Martini Bianco, a base di moscato, e dal Martini Dry. Insieme agli alcolici, si devono disporre sul tavolo, con il finger-food, piattini e tovaglioli con posate di plastica.

Ecco alcune idee di stuzzichini per l'aperitivo:

• vol au vent al radicchio trevigiano e alla fonduta
• minitramezzini farciti
• sfogliatelle ai carciofi
• tortine salate
• mini wurstel
• cubetti di formaggio
• chips
• maki sushi e nigiri sushi
• yakitori
• insalata di cous cous
• felafel
• american dips

In questo senso, potete arricchire il vostro aperitivo aggiungendo alcolici come sangria bianca, cocktail al vino rosso e cocktail di mandarino e melagrana; anche gli analcolici sono ben accetti, come la sangria analcolica e il mojito analcolico.

Immagine: Ricette.donnamoderna.com

Per i vol au vent al radicchio trevigiano servono per 4 persone:

• 16 vol au vent surgelati
• 2 cespi di radicchio trevigiano
• 1 tuorlo
• 1 scalogno
• 4 fette di speck
• stracchino 120 g
• grana padano grattugiato 30 g
• panna fresca 1 dl
• burro 20 g
• aceto balsamico
• sale
• pepe

Dopo aver messo i vol au vent nella piastra da forno, spennellateli con il tuorlo sbattuto diluito in acqua, evitando di farlo colare ai bordi, e infornate a 180° per dieci minuti, finché non diventano dorati. Rimuovete le foglie esterne dal radicchio, tagliatelo a listarelle, lavatelo e asciugatelo. Tritate lo scalogno e fatelo stufare in padella con il burro; unite il radicchio e salatelo leggermente fino a farlo appassire. Aggiungete lo speck tagliato a cubetti e sfumate con aceto balsamico. Sciogliete lo stracchino con panna e sale in un pentolino, quindi unite il grana padano. Riempite i vol au vent con il radicchio appassito, aggiungete un cucchiaino della crema di stracchino e decorate con striscioline di radicchio crudo e pepe nero.

Immagine: Ricette.donnamoderna.com

Per i vol au vent alla fonduta servono questi ingredienti:

• 30 piccoli vol-au-vent già pronti
• una confezione di fonduta alla valdostana pronta 400 ml
• 2 tuorli
• burro 100 g
• prosciutto cotto a dadini 200 g
• parmigiano reggiano grattugiato

Per la preparazione: versate la fonduta in un tegame e scaldatela a fuoco lento mescolando, unite i due tuorli e continuate a mescolare finché non si addensa. Spegnete la fonduta e fatela intiepidire, quindi versatela nei vol au vent. Disponeteli su un piatto resistente al calore. In una casseruola sciogliete il burro e rosolate il prosciutto cotto, poi distribuite i dadini di prosciutto sui vol au vent. Spolverizzate generosamente con parmigiano e infornate a 200° per dieci minuti. Servite immediatamente per non perdere la fragranza.

Immagine: Altiformaggi.com

Per i tramezzini farciti servono:

• 4 fette lunghe di pane per tramezzini
• 8 cucchiai di maionese
• formaggio a fette tipo asiago o edamer 100 g
• cavolo cappuccio
• cavolo rosso
• qualche foglia di soncino
• salame morbido 200 g

Stendete la maionese su tutte le fette di pane. Lavate e asciugate le foglie di soncino, tagliate a listarelle sottili il cavolo cappuccio e quello rosso, e immergeteli in acqua fredda. Scolateli e asciugateli bene, magari utilizzando una centrifuga. Stendete su due fette di pane le listarelle di cavolo, unite le foglie di soncino e il salame affettato senza pelle, aggiungete le fettine di formaggio. Coprite con le altre due fette di pane spalmate di maionese, avvolgete con pellicola da cucina e mettete in frigorifero. Prima di servire, eliminate la pellicola e tagliate a triangoli con un coltello affilato. Servite immediatamente per evitare che si secchino.

Immagine: Gingerandtomato.com

Per le sfogliatelle ripiene di carciofi e besciamella servono:

• 6 carciofi
• una confezione di pasta sfoglia
• 1 albume
• 1 spicchio di aglio
• vino bianco secco
• prezzemolo fresco tritato
• 1 spicchio di aglio
• olio per friggere
• burro q.b.
• salsa besciamella, circa 1 litro
• sale
• pepe

Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure, le spine e la barba interna, tagliateli a fettine e lavateli. Sciogliete in un tegame il burro con l'aglio, aggiungete i carciofi e bagnate con vino bianco. Lasciate cuocere e unite i carciofi cotti alla besciamella, aggiungete il prezzemolo e mescolate. Stendete la sfoglia e ricavate dischi di dieci centimetri di diametro. Prendete un cucchiaio di composto di carciofi e besciamella e mettetelo al centro, spennellate i bordi con l'albume sbattuto e piegate le sfogliatelle. Scaldate l'olio in una pentola e friggete le sfogliatelle, asciugate l'unto con carta assorbente e servite subito. In alternativa, potete cuocere le sfogliatelle in forno a 180° per circa quindici minuti. Potete anche sostituire la besciamella normale con quella di soia usando latte di soia.

Immagine: Lacucinaitaliana.it 

Per le tortine salate servono:

• 1 rotolo di pasta brisée pronta
• ricotta 100 g
• 2 uova
• panna fresca 1 dl
• mortadella 40 g
• pistacchi sgusciati 20 g
• 1 scalogno
• 1 rametto di timo
• 12 olive taggiasche snocciolate
• 2 carciofi arrosto sott’olio
• emmentaler 40 g
• origano
• grana padano grattugiato q.b.
• olio extravergine di oliva
• sale

Stufate lo scalogno pulito e tritato in una padella con l'olio, aggiungete il peperone tagliato a strisce, il timo e il sale, e fate cuocere per 5 minuti. Stendete la pasta lasciandola sulla carta da forno, con un tagliapasta ricavate 12 dischetti, metteteli su 12 stampini da tartelletta antiaderenti, facendo aderire bene la pasta ai bordi e al fondo. Tritate mortadella e pistacchi e mescolateli alla ricotta, aggiungete il sale, un uovo e due cucchiai di grana grattugiato. Sgocciolate i carciofi e asciugateli con carta assorbente, tagliateli a fettine, e grattugiate grossolanamente il formaggio. Bucherellate il fondo delle tartellette con uno stuzzicadenti, riempite quattro tartellette con le strisce di peperone e olive, quattro con i carciofi e l'origano, e quattro con un mix di ricotta e mortadella. In una ciotola, mescolate l'uovo rimasto, la panna fresca, due cucchiai di grana padano e poco sale, e versate tutto nelle tortine ai peperoni e in quelle ai carciofi. Cuocete in forno a 180° per venti minuti.

Immagine: Adessosimangia.blogspot.com

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