Come fare dischi di meringa
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I dischi di meringa sono uno dei dessert più popolari tra chi ama questo dolce così particolare. Offrono la possibilità di gustarli così come sono o di preparare delle torte con i nostri sapori preferiti. La meringa è una delle creme pasticcere più comuni tra le diverse cucine del mondo e, pertanto, esistono tante forme di prepararla, come la meringa italiana, mediante uno sciroppo, o quella svizzera, a bagnomaria. Se vuoi sapere come preparare questo dolce, non ti perdere questo articolo di unCome e scopri come fare dischi di meringa.
Ingredienti:
Passi da seguire:
Per fare i dischi di meringa, seguiremo la ricetta tradizionale. Tuttavia, prima di iniziare, prendi la carta forno, mettila sui vassoi del forno e disegna con una matita dei cerchi di circa 20 centimetri di diametro, più o meno. Questo sarà lo schema per fare i dischi alla fine. D'altra parte, preriscalda il forno a 200ºC, assicurandoti che sia ben caldo prima di infornare.
Ora, prendi gli albumi e mettili in un recipiente con la capacità sufficiente per aggiungere più avanti lo zucchero. È opportuno che gli albumi siano a temperatura ambiente; se possibile, separali dai tuorli il giorno prima della preparazione dei dischi, per un risultato ottimale. Dovrai montare gli albumi a neve, cioè finché non avranno una consistenza schiumosa e stabile.
Quando gli albumi sono montati, inizia ad aggiungere lo zucchero poco a poco. Ricorda che non devi smettere di montare. Se hai le fruste elettriche, meglio, poiché ti aiuteranno a preparare la meringa con meno sforzo. Continua a montare a velocità media fino ad aggiungere tutto lo zucchero, quindi passa a velocità alta e monta per almeno 10 minuti, fino a ottenere un composto lucido e sodo.
Quando la meringa raggiunge la consistenza adeguata, lasciala riposare un po'. Prendi il sac a poche e utilizza un beccuccio rotondo per ottenere un flusso uniforme. Se non hai il sac a poche, puoi utilizzare un sacchetto di plastica trasparente e tagliare una delle estremità lasciando un'apertura di non più di un centimetro. Prendi i vassoi con la carta forno e i modelli dei dischi disegnati, pronti per essere riempiti.
Metti la meringa all'interno del sac a poche o del sacchetto, posiziona la punta al centro del cerchio disegnato e comincia a riempirlo con la crema. Dovrai farlo a forma di spirale, partendo dal centro verso l'esterno, evitando di lasciare spazi tra le righe. Se ti è più facile, puoi farlo anche dall'esterno verso l'interno; l'importante è che il risultato finale abbia un aspetto uniforme e compatto.
Quando tutti i cerchi sono pieni, inforna i dischi per circa un'ora e mezza. Saranno pronti quando saranno duri al tatto ma non dorati. In base alla potenza del tuo forno, il tempo potrebbe variare leggermente, quindi controllali periodicamente per evitare che si cuociano eccessivamente.
Una volta tolti dal forno, lascia che si raffreddino leggermente prima di staccare i dischi dalla carta. Fallo con molta cura per evitare che si rompano. I dischi di meringa sono ora pronti per essere gustati. Se non li consumi immediatamente, evita di conservarli in frigorifero. È consigliabile avvolgerli nella pellicola trasparente e sistemarli in un luogo asciutto per un massimo di 3 giorni, oppure congelarli e scongelarli due ore prima di servirli, per mantenere la loro freschezza e consistenza.
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