Come cucinare le bietole
Per cucinare la bietola, per prima cosa lavate e tagliate le foglie e i gambi. Poi, fate bollire l'acqua in una pentola, aggiungete le bietole e fate cuocere per circa 5-7 minuti. Infine scolateli e conditeli con olio e sale. La bietola è una delle verdure più consumate nella dieta mediterranea che possiede grandi proprietà e benefici per il nostro organismo. Sebbene il loro aspetto sia solitamente poco attraente, la bietola fornisce grandi quantità di vitamina K, E, C e B, oltre a minerali come fosforo, ferro, potassio, sodio, calcio e rame, nonché acidi grassi omega-3, acido folico, flavonoidi , iodio, luteina e beta-carotene.
Inoltre, la bietola fornisce anche una grande quantità di fibre solubili e più ferro rispetto ai famosi spinaci. Si tratta quindi di un alimento super nutriente e ipocalorico, il che lo rende un alleato ideale per mantenere la nostra salute e il nostro peso. In questo articolo di unCOME ti spieghiamo come cucinare le bietole per goderti questo ortaggio, che non solo è facile da preparare, ma ti aiuterà a mantenere un sistema immunitario robusto, una pelle sana e una buona vista. Provalo!
Ingredienti:
Passi da seguire:
Esistono molte bietole diverse, poiché troverai diverse varietà di questo ortaggio a causa del suo colore. Le più comuni sono le bietole bianche e verdi, anche se esistono anche quelle con steli rosa o viola o con tonalità giallastre o arancioni. Selezionare la bietola ti aiuterà a preparare piatti più divertenti e vari, anche se il modo in cui la cucini può variare.
Poiché il volume delle bietole diminuisce notevolmente durante la cottura, l'ideale è calcolare tra i 300 e i 400 grammi di bietole per commensale. Allo stesso modo, tenete presente che, a causa di questa riduzione delle dimensioni, la quantità di sale aggiunta dovrà essere moderata, poiché sarà concentrata in poche bietole e potrebbero risultare eccessivamente salate.
Quando acquistate la bietola scegliete quella più fresca, brillante e liscia, senza foglie annerite. Conservateli poi in frigorifero fino al momento in cui li utilizzerete per preparare i vostri piatti. Di solito durano dai 3 ai 6 giorni circa.
Se la bietola è appassita, potete recuperarla tagliando il gambo secco e mettendola in acqua, come se fosse un mazzo di fiori, in modo che riacquisti la sua compattezza.
Per preparare la bietola, dovete prima lavarla sotto il rubinetto con abbondante acqua per eliminare eventuali tracce di terra che potrebbe avere.
Togliere i fili, cioè fare un taglio nel gambo e tirarlo. Vedrete che usciranno una specie di fili duri che potranno diventare appallottolati o sgradevoli quando si mangia la bietola. Effettuate questa operazione se la bieta è dura, molto grande o presenta note legnose. Se i gambi delle bietole sono duri potete tagliarli separatamente e metterli a bagno prima con un po' di acqua e olio.
Cucinare la bietola è il modo più comune per cucinarla. Per fare questo preparate una pentola con abbondante acqua e sale e fate cuocere le verdure per qualche minuto. Cuocere questa verdura utilizzando pentole di terracotta o acciaio inossidabile. È importante evitare le pentole in alluminio, poiché gli ossalati contenuti nelle verdure potrebbero reagire a questo metallo e produrre sostanze dannose per la salute.
Per ridurre al minimo la perdita di nutrienti durante la cottura, potete cuocerli a vapore o cuocerli solo con l'acqua residua rimasta attaccata dopo il lavaggio. Se decidete di cucinarli in questo modo, ricordatevi di non coprirli e di mescolarli con un cucchiaio di legno. In questo modo conserveranno meglio il loro colore e il loro sapore si intensificherà.
Successivamente scolate le bietole e le avrete pronte per essere incluse in qualsiasi piatto vogliate: dagli stufati, agli stufati o alle fritture.
Per condire le bietole cotte potete farlo con una spruzzata di limone o aceto di mele , che aggiungeranno il giusto tocco di sapore a questa cucina base.
Un altro modo per cucinare la bietola è unendola ad altre verdure per preparare dei brodi vegetali , poiché sia le sue foglie verdi che i suoi gambi sono perfetti per questo tipo di preparazione.
Ora che sai come cucinare la bietola, ti lasciamo qualche suggerimento per inserire questo ortaggio nelle tue prossime ricette:
- Insalate: le bietole possono essere consumate crude, come gli spinaci. Se volete aggiungerli alle vostre insalate vi basterà pulirli per bene e tagliarli a listarelle o a pezzetti.
- Bieta sbollentata: In soli due minuti potrete sbollentare la bietola in acqua bollente. Poi scolateli e conditeli con un po' di sale.
- Bietole in umido o in umido: poiché il tempo di cottura delle bietole è breve, vi consigliamo di aggiungerle ai vostri stufati a fine cottura, per evitare che si sfaldino e perdano la loro buona consistenza.
- Bietole saltate: potete saltare le bietole con un filo d'olio e tritarle finemente per usarle nelle fritture.
- Bietole saltate: potete cuocere le bietole nel wok, proprio come potete cucinare gli spinaci o altre verdure.
- Bieta in pastella: per gustare la bietola in modo diverso, potete cuocerla per circa 5 minuti, scolarla e passarla nella farina e nell'uovo. Friggete poi le bietole in olio molto caldo per gustare un delizioso boccone pastellato.
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