Come usare la curcuma in cucina
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La curcuma è una spezia dal colore giallo che si può utilizzare in cucina ed è molto sana. La curcuma è anche conosciuta come 'lo zafferano giallo'. Questa spezia si utilizza ogni giorno nella cucina Indiana, visto che è una delle basi del curry, ma si usa ampiamente anche in Indonesia, Cina, Sud-est asiatico e Medio Oriente.
Nella nostra società comincia ad essere conosciuta, ma si usa ancora molto, anzi, troppo poco. In Uncome.it vi diamo alcuni suggerimenti su come usare la curcuma in cucina e nella nostra dieta quotidiana con alcune ricette.
Passi da seguire:
Ogni giorno la curcuma viene consumata sotto il nome di E100 che è un colorante alimentare che si aggiunge ai formaggi, al burro, ai frullati e succhi o alla mostarda. Vista la quantità esigua di curcuma che questi cibi contengono non se ne può apprezzare il gusto. Tuttavia, conoscere il suo utilizzo come colorante ci permette di apprezzarne l'importanza nella colorazione naturale dei cibi, un'alternativa salutare ai coloranti artificiali.
La curcuma è uno dei caratteristici ingredienti del curry in polvere, cui dà il classico colore giallo. Questo colore vibrante non è solo esteticamente piacevole, ma si ritiene abbia proprietà benefiche per la salute, come le sue potenziali proprietà antiossidanti.
La quantità giusta è un cucchiaino da dolce mischiato con altre spezie come il pepe o il cumino, oppure con olio d'oliva. Per assaporarne il gusto è meglio utilizzarla cruda, cioè aggiungerla alla vostra pietanza solo a fine cottura, in modo tale che possa risaltare il sapore del vostro piatto. Ricordate che il pepe nero può aumentare l'assorbimento della curcumina, il principio attivo della curcuma, migliorando i suoi effetti benefici.
La curcuma in cucina è ideale da aggiungere a molti piatti di pasta, riso, alle zuppe, ai legumi, nelle salse, insalate, verdure bollite ecc. Potete metterla in tutti i piatti in cui la riteniate adatta! È particolarmente efficace se combinata con agrumi o aceto per esaltare il suo sapore. Provate ad aggiungere una spruzzata di limone o lime ai piatti con curcuma per un tocco rinfrescante.
Potete utilizzare la curcuma nella preparazione di piatti a base di pesce o uova. La sua versatilità permette di creare marinate aromatiche per il pesce o di arricchire una semplice frittata, offrendo non solo un colore accattivante ma anche un gusto unico.
Potete usarla per sostituire lo zafferano, visto che la curcuma è molto più economica. Bisogna ammettere però che a parte la somiglianza visiva, i due gusti sono abbastanza differenti. Mentre lo zafferano offre un sapore più delicato e floreale, la curcuma ha note più terrose e pungenti. Nonostante ciò, la curcuma può essere una valida alternativa in molti piatti, soprattutto quando si cerca di contenere i costi.
Per fare una salsa a base di curcuma utilizzate come dose un cucchiaio pieno. Potete mescolarla con yogurt per una salsa fresca e cremosa, perfetta per accompagnare carni grigliate o verdure arrosto. Aggiungete un pizzico di sale e pepe per esaltare ulteriormente i sapori.
Per abituarsi a questo sapore esotico è meglio aggiungere la curcuma nei vostri piatti in maniera progressiva. Se volete sapere di più sui benefici della curcuma per la salute, leggete il nostro articolo. La curcuma è stata oggetto di molte ricerche scientifiche che ne hanno esaminato i potenziali effetti antinfiammatori e antiossidanti, rendendola un ingrediente non solo gustoso ma anche salutare.
Per terminare il nostro articolo sulla curcuma, dobbiamo anche dire che questo meraviglioso prodotto possiede altre qualità. Per saperne di più leggi questi articoli di Uncome:
- Come utilizzare la curcuma in rimedi casalinghi
- Curcuma: benefici per la pelle
- Come curare un eczema con pasta di curcuma
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