Uno dei modi piú saporiti per preparare le melanzane è farle fritte, ben dorate e croccanti. Questa ricetta é solita essere considerata come un contorno, visto che la frittura implica un grande apporto calorico. Se anche voi siete golosi di questo piatto delizioso, non perdetevi il nostro articolo di uncome.it su come fare melanzane impanate.
- Coltello
- Padella
- Carta da cucina
Il primo passo per questa ricetta sarà prendere le melanzane, lavarle accuratamente e tagliarle a fette spesse. È importante che le fette siano di dimensioni uniformi per garantire una cottura omogenea.
Successivamente, mettete le melanzane in un recipiente con acqua e sale per un'ora, affinché rilascino l'eccesso di acqua e non diventino amare. Se non avete molto tempo, potete disporre le fette su un piatto, cospargerle di sale e attendere una decina di minuti affinché rilascino l'acqua. Questo passaggio è essenziale per eliminare il sapore amaro.
Risciacquate le melanzane sotto acqua corrente e asciugatele con carta da cucina per eliminare bene l'acqua in eccesso. Questo passaggio aiuta a ottenere una frittura più croccante.
Successivamente, sbattete l'uovo in un piatto fondo o in un recipiente. Immergete le fette di melanzana nell'uovo, assicurandovi che siano completamente ricoperte. L'uovo aiuterà le fette a trattenere l'impanatura, migliorando la consistenza finale.
Passate le melanzane nella farina per creare l'impanatura; se volete, potete passarle successivamente nel pan grattato per una croccantezza extra. Potete anche aggiungere un pizzico di erbe aromatiche alla farina per un tocco di sapore in più.
Versate olio abbondante in una padella e fatelo scaldare bene. Iniziate a friggere le melanzane impanate, assicurandovi che l'olio sia alla giusta temperatura per evitare che assorbano troppo olio. La temperatura ideale per friggere è intorno ai 180°C, che permette una doratura uniforme.
Infine, lasciate asciugare le melanzane impanate su un foglio di carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso. Servitele calde per apprezzarne al meglio la croccantezza e il sapore.
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- Mangiare ben calde! Accompagnatele con una salsa leggera, come una maionese aromatizzata al limone, per esaltarne il sapore.