Il cavolfiore è una verdura molto nutritiva che offre importanti apporti alla salute, essendo protagonista di deliziosi piatti che servono per accompagnare carne e verdure. Anche se l'ideale è consumarlo fresco, anche congelarlo è un'ottima alternativa per evitare che si rovini o per conservarlo più a lungo. Sai come congelare i cavolfiori adeguatamente? Su unCome.it ti spieghiamo in dettaglio il modo migliore di farlo.
Scegli il cavolfiore
Scegli del cavolfiore fresco al suo picco di maturazione. Potrai riconoscerlo perché ha i fiori compatti e bianchi. Evita gli ortaggi con macchie nere o con pezzi molli. Quando scongeli un cavolfiore che è stato surgelato troppo "maturo" non avrà nè un buon sapore nè una buona consistenza.
Metti il cavolfiore in salamoia
Il primo passo per congelare i cavolfiori è lavare molto bene questa verdura per rimuovere tutti i possibili insetti che tendono a rimanere tra le foglie. Per riuscirci puoi preparare una bacinella con acqua fredda (1 cucchiaio di sale per 1 Litro d'acqua) e un po' di sale o aceto, immergi il cavolfiore, e lascialo riposare almeno 20 minuti.
Taglia il cavolfiore a pezzi
Sciacqua dunque il cavolfiore con abbondante acqua fresca per eliminare ogni residuo di terriccio, insetti e pesticidi che possono essere rimasti tra i peduncoli fiorali. Elimina tutte le foglie e poi taglia l'ortaggio. Usa un coltello affilato ed elimina tutte le macchie scure. Taglia i peduncoli in pezzetti non troppo grandi per congelarli in maniera uniforme. Puoi anche usare le mani per separarli.
Sbianchisci il cavolfiore
Dato che l'idea è mantenere le sue proprietà al massimo, il modo migliore di congelare i cavolfiori è cuocerli in precedenza. Sbollentare le verdure è, infatti, un processo che uccide gli enzimi che causano il deperimento degli ortaggi facendo loro perdere colore e sapore. Metti dunque a bollire dell' acqua, aggiungi sale e lascia bollire i cavolfiori almeno 3 minuti in acqua, poi colali attentamente cercando di non rovinare i fiori.
Foto: readingontheweb.com
Asciuga bene i cavolfiori
Quando avrai scolato l'acqua fai raffreddare i cavolfiori, il modo più rapido per farlo è mettendoli sotto l'acqua fredda del rubinetto oppure in un recipiente con acqua e ghiaccio. Togli molto bene l'umidità in eccesso prima di congelarli, puoi utilizzare un panno pulito o un fazzoletto di carta per farlo.
Congela i cavolfiori
Puoi congelare i cavolfiori utilizzando sacchetti speciali per il congelatore, tupper o confezioni a chiusura ermetica. Riscalda la verdura quando sei pronto per consumarla. Dovresti scaldarla per 90 secondi circa, dato che è stata scottata prima del congelamento.
Ricorda che questo processo può alterare la consistenza del vegetale e avrà un sapore migliore se consumato fresco.
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